Weingut Burggarten
Familie Schäfer

Das Weingut besteht in der 4. Generation und die fünfte ist gesichert. Das Weingut verfolgt konsequent den intigrierten Pflanzenschutz und arbeitet intensiv mit der Natur zusammen. Dauerbegrünung, Strohabdeckung und Bodenproben sind ein unbedingtes Muß.
Mit seinen 15 Hektar Rebfläche gehört der Betrieb zu den Top-Weingütern der Ahr.
80 Prozent der Flaschen (Jahresproduktion 120.000 Flaschen) werden ab Hof verkauft.
Im Keller wird nur ganz gesundes Lesegut verwendet. Nach der Gärung wird sofort der biologische Säureabbau eingeleitet. Der größte Anteil der Weine wird im Holzfaß ( Fuderfaß) ausgebaut.
Die Spitzenlagen des Weingutes sind der Ahrweiler Ursulinengarten, der Neuenahrer Sonnenberg und der direkt vor der Tür gelegene Heimersheimer Burggarten.
Neben hervorragenden Weinen produziert die Familie Schäfer außerdem noch Sekte, Brände und Traubengelee.

Wein ist unser Leben

Das Zusammenspiel von Tradition und Innovation im Weinberg und Keller ist das Erfolgsrezept bei den Schäfers.
Naturnaher Weinbau, integrierter Pflanzenschutz und Traubenselection bereits im Weinberg gehören zu den Grundbedingungen des gesunden Leseguts.

- denn der Wein wächst im Weinberg

Maßnahmen wie Gründüngung, um den Herbizideinsatz gänzlich zu vermeiden, Strohabdeckung, um den Wasserhaushalt zu regulieren, das Unkraut zu hemmen und die Feinerde an den Hügeln zu halten.
Rindenmulch und Grünabfälle, die eine natürliche Stickstoffversorgung gewährleisten zeigen ihre Wirkung in zufriedenen und stressfreien Weinstöcken.
Bereits vor der eigentlichen Lese werden die Trauben im Weinberg selektiert.
Der richtige Erntezeitpunkt um das ganze Spektrum der Roten Früchte in der Flasche zu kredenzen, sowie mehrere Lesedurchgänge garantieren reintönige Weine. 

Tradition bei der Rotweinbereitung 

Nur die kräftigsten Weine, die das neue Holz abpuffern können, kommen ins Barriquefass.
Der sortentypische Ausbau im alten Holzfass, der die induviduellen Nuancen zu Ausdruck bringt, lässt die fruchtigen Weine des Hauses in ihrer Einzigartigkeit sofort erkennen. 

Innovation in der Weissweinbereitung
 
Die zarten und feingliedrigen Weissweine werden ausnamslos kontrolliert kalt vergoren, um die natürliche Kohlensäure und das feine Fruchtspiel im Wein zu halten.